妙炒什锦菜.私房菜品.青菜合炒做到更好的营养互补

我们大多时候炒菜习惯单一炒一种，但其实将几种蔬菜合在一起炒会更好的做到营养互补。
一般我们可选择性质相同的青菜合炒，一般分为耐煮和易熟。例如:油菜，芥兰，小白菜三者都是易熟，芥菜，春菜，是属于耐煮等等……合炒一般三种以上。

用料  

妙炒什锦菜.私房菜品.青菜合炒做到更好的营养互补的做法  

1. 首先，把青菜清洗干净，沥干待用

2. 提前泡发干贝

3. 将泡发的干贝揉散，泡发干贝的水留着待用

4. 锅放少量油烧热，把揉开的干贝煎炒

5. 控制火候，小火，慢慢翻炒，稍微呈金黄即可，盛出待用，切莫烧焦。

6. 锅里重新放适量的油加热

7. 放入青菜，翻炒，加少许盐和适量的鱼露，继续翻炒。

8. 把干贝水倒入，继续翻炒至熟

9. 用鱼露调节咸淡，鱼露提味较好(鱼露网上可买到)

10. 转入砂锅，将之前的干贝放在干贝上面，盖上盖子，中小火5分钟

11. 打开盖子，放适量味精，舀上汤汁淋在上面约3分钟入味提鲜

12. 做菜需要灵活
    做菜更需要好心情

13. 吃的是滋味，更是情怀……
    中国人的生活方式尽在美食里。