不输饭店的小酥肉

用料  

不输饭店的小酥肉的做法  

1. 肉切成小块，用刀背颠一颠，这样可以让肉口感松软。加入料酒1勺，酱油1勺，盐半勺，糖半勺，五香粉1勺，搅拌均匀，腌渍半小时

2. 加一个鸡蛋，搅拌均匀

3. 面粉2勺淀粉2勺 混合均匀，分多次倒入肉里搅拌，直到鸡蛋液粘稠

4. 无水空锅（我这锅里炸过其他东西 所以锅底有面渣，大家忽略，只要是告诉大家怎么试油温），倒入适量食用油（肉入锅后，油能漠过肉为宜），小火烧热，筷子插入冒泡就可以下肉了

5. 肉一块一块放入油锅，记得别让他们沾一起，一定要保有拆散它们的原则，变色浮起来，就可以捞出了。放凉后，小火复炸一遍，10秒就够，捞出吃吧。想沾椒盐就沾椒盐，想沾番茄酱就沾番茄酱，即使什么都不沾也好吃的很

小贴士

猪肉用里脊肉或者梅肉都可以，我买的梅肉