不输卤味店的卤肉卤蛋
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 鹌鹑蛋 | 24个 |
| 卤料 | 1包 |
| 生姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 干辣椒 | 1个 |
不输卤味店的卤肉卤蛋的做法
鹌鹑蛋冷水下锅，水煮沸后再煮3-5分钟，捞出后在冷水中浸泡一会儿（方便剥壳），剥壳备用。
![不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第2张]( "不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第2张")
五花肉冲洗后冷水下锅，放姜片、葱、料酒，加热焯水，用厨房纸吸水后备用。
![不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第3张]( "不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第3张")
锅内放适量油，五花肉煎炸，避免肥肉太过油腻。
![不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第4张]( "不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第4张")
锅中注入适量清水、生抽、老抽、一勺冰糖，放入一包卤料，盖上锅盖烧沸制成卤汁。
![不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第5张]( "不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第5张")
放入五花肉和鹌鹑蛋，大火烧开后捞掉浮沫转文火卤制，慢慢收汁，期间可以搅动以便收汁均匀。这一步的时间在30-60分钟。
![不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第6张]( "不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第6张")
美味完成～卤肉切片就能食用啦
![不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第7张]( "不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤图 第7张")
