酥炸偏口鱼

偏口鱼又叫比目鱼，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，而且刺小而少，特适合老人孩子食用，每次给老妈吃都把鱼刺小心剔除，像小时候她照顾自己一样，搭配稀粥妈妈超喜欢！

用料  

酥炸偏口鱼的做法  

1. 偏口鱼去头和内脏清洗干净，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺料酒、几滴柠檬汁和两三片柠檬片（去腥提鲜）、少许姜丝腌制半小时！

2. 将30克面粉和30克玉米淀粉混合，放入大碗中！

3. 腌好的偏口鱼用清水冲洗一下，用厨房用纸吸干水分，放入面粉中裹一下，这样炸出的鱼酥脆而且只有薄薄的一层面！

4. 锅中放油烧至6成热下入鱼，待鱼浮起时用漏勺捞出，待油温升高时二次复炸，这样即可保持鱼🐟的外表酥脆又可使鱼肉鲜嫩！

小贴士

炸鱼时一定要掌握好油温，过热容易爆油！