干烧偏口鱼

用料  

干烧偏口鱼的做法  

1. 偏口鱼去鳞，洗净，处理干净

2. 两面分别划刀口，以便入味

3. 油温高时，炸熟，至有点干脆

4. 干辣椒切段，葱切葱花，姜切丝。锅内留少许油，加入花椒爆香，留花椒油，将花椒挑出。放入干辣椒、葱花、姜丝爆香

5. 加入生抽、老抽，大火煮沸，加入白砂糖，至糖融化

6. 将炸好的鱼放入锅中，小火咕嘟一会儿，大火收汁即可