金沙玉米(咸蛋黄玉米)
恢复减肥前再放纵一次
用料
玉米粒 | 400克 |
咸蛋黄 | 5个 |
油 | 20克 |
玉米淀粉 | 60克 |
金沙玉米(咸蛋黄玉米)的做法
把玉米剥好,或者用玉米罐头里的玉米。注意这里一定要让玉米干燥起来,不然炸的时候容易爆油;可以轻轻挤压一下玉米或者放在盘子里微波炉最小火打一分钟。
锅里倒油,把油烧滚转中小火。(这里要用底是圆形的锅,不要用底部比较平的)然后把玉米粒下锅,慢慢地从油的边缘撒下去就行,炸的时候先不用搅动玉米,不然会散,数个十来秒左右就可以准备捞了。由于我家里没找到漏勺,都是用汤勺靠着锅边上捞起来,这样会掉一些炸衣,最好还是用漏勺吧。
另起一个锅,放少许油,放剁好的咸鸭蛋黄。(我买的咸鸭蛋黄是会流油的,所以我是在锅里用勺子按碎的,这样也行,确保蛋黄可以散就行)中火翻炒一下蛋黄,让它和油融合在一起呈现液体状,即可下玉米,中小火炒一分钟至玉米挂上蛋黄浆即可。
小贴士
我觉得玉米不用煮也不用蒸,喜欢熟的稍微焯一下水,不然煮久了玉米就不脆了。最好用甜玉米而不是糯玉米。