简版辣子鸡
其实还可以用鸡腿肉,更经济实惠,而且更好操作一点,嘿嘿。这道菜是向一位同事大哥学的,他堪称美食家,而且做饭超干净!很赞!
用料
干辣椒 | 20个左右 |
麻椒 | 适量 |
姜 | |
蒜 | |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡翅中 | 10个 |
葱 | 适量 |
简版辣子鸡的做法
将鸡翅从中间剁开成两段,然后将剁好的鸡翅用料酒,白胡椒粉,盐腌制入味,腌制半小时左右即可。葱姜蒜切丝,干辣椒剪成一厘米长的段。
在锅内倒入豆油,待油烧热后将腌好的鸡翅倒入油锅中,炸至鸡翅飘起后捞出。待油再次热起,用大火再将鸡翅炸一遍。第一遍火不要太大,可以让鸡翅熟透,第二次用大火,将鸡翅炸上色且绷皮。
锅内放少许油,将干辣椒段,麻椒(视个人口味决定多少)放入锅内,炒出香味后迅速放入葱姜蒜丝,待有香味后放入炸制好的鸡翅,翻炒均匀后出锅。
以上介绍比较粗糙,辣椒和麻椒可视个人喜好加入。
小贴士
建议炒辣椒时可以带个口罩,真的很呛啊!