白米参鸡汤（一碗暖到心坎里）

白米参鸡汤属于传统的韩式料理，将鸡肉与人参完美结合，经文火慢炖而成，是补充元气恢复体力的佳品。汤汁呈现白色，味道鲜美，鸡肉肉质嫩滑，营养滋补。

用料  

白米参鸡汤（一碗暖到心坎里）的做法  

1. 将锅中加入鸡爪、大蒜、大葱和人参熬底汤备用。

2. 先用大枣把鸡脖处的洞封堵住。

3. 放入糯米、板栗肉、银杏、大蒜和红枣，再放入一层糯米。

4. 将鸡大腿皮薄的地方用刀扎一个洞。

5. 将鸡腿交叉分别插入洞中固定，将剩余小部分洞口用牙签串起封口。

6. 将锅中放入处理好鸡、“步骤1”熬煮的底汤和人参大火煮开，撇去浮沫转小火炖煮约40~50分钟，将鸡和米煮熟为原则，出锅前加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入锅中摊成蛋皮，再将蛋皮切边长2厘米的菱形片。将银杏用牙签穿起。

8. 将鸡装入预热的砂锅中，倒入鸡汤，表面放以蛋皮、银杏串和红枣作为装饰。

小贴士

◆ 将鸡封口的时候要保证密封严实，防止炖煮的时候漏米。
◆ 糯米要提前泡水约2~3小时。
◆ 熬煮鸡汤的时候，鸡汤表面的浮沫一定要撇除，才能保证汤汁的清澈。
◆ 炖煮的时间需要依据鸡的大小而定，如选用童子鸡炖煮时间略短，选用老母鸡时间则要长一些，酌情处理。