《中餐厅》换成牛腩的粤式荔枝牛肋骨好吃疯了

📺中餐厅婚礼那一期看着外国友人吃着林老师做的粤式荔枝牛肋骨，自己却在深夜吞口水！于是这个中秋必须cos一下这道菜！

🍗没有买到牛肋骨，妥妥的买了一大块牛腩，家里炖过很多次牛腩了，所以用了大厨牛肋骨的方子来做！

🥘盯着节目看了好几遍，大概出来了各种配料的量。红糖龙眼肉和陈皮是我以前没用过的，它们让牛肉味道惊艳了不少！入口浓郁软烂，大厨的方子太好了！

勺子：15ml吃饭勺
炒锅：炊大皇不粘锅
炖锅：staub铸铁锅

用料  

《中餐厅》换成牛腩的粤式荔枝牛肋骨好吃疯了的做法  

1. 牛肉凉水浸泡一小时中间换两次水

2. 配料准备好备用

3. 牛腩切块冷水入锅加大葱段花椒粒煮开撇去浮沫，捞出热水清洗肉块备用

4. 锅中加入3勺植物油炒香洋葱和小葱

5. 加入除了龙眼肉外的香料中小火炒出大厨说的焦糖香气（真的有^_^）

6. 依次加入龙眼肉

7. 加入一勺白糖两勺红糖

8. 一勺豆瓣酱（林老师用的是黄酱）

9. 加入味极鲜酱油大约5勺再加入一勺老抽

10. 中小火翻炒一会儿 可以看到浓浓的焦糖色酱汁 加入热水煮沸。加水的量根据牛肉的多少

11. 将煮沸的酱汁和牛肉倒入炖锅中小火炖煮1.5小时 2小时最佳。炖的久水也要多加些

12. 时间到了把香料夹出来大火收汁 不用收太干

13. 胡萝卜片金针菇去蒂开水焯2分钟 装饰盘子。大家也可以用别的菜铺盘子。

14. 加上牛肉 插两株香菜叶点缀 就可以拍照了 哈哈 一次吃不完可以放在保鲜盒里冷冻保存

小贴士

这个方子太太太太太好吃了😋