焦香油嫩的私房肉沫豆腐

好像是小时候的味道
也好像是某一次突发奇想的创造

葱姜蒜小米辣爆香的肉臊
煎到焦香起壳后，吸饱了汤汁的豆腐……

喷香，下饭！

用料  

焦香油嫩的私房肉沫豆腐的做法  

1. 准备食材

2. 处理食材
   
   豆腐切稍厚片，腿肉切碎末，洋葱、大蒜切块，小米辣、香葱切小段

3. 热锅倒入稍多食用油，油热后一片片下豆腐，慢慢煎，不要用着急用铲子扒拉 慢慢晃动炒锅，等大概五分钟后再翻面

4. 煎到豆腐两面金黄带焦壳出锅备用

5. 锅中底油继续入洋葱，翻炒出香味后加入蒜末小米辣，翻炒爆香

6. 蒜瓣开始变黄出香味后，入混合了姜末的肉沫

7. 肉末炒散后，加入适量生抽、老干妈豆瓣酱，继续翻炒

8. 调料翻炒均匀后，加入适量热水焖煮成肉臊汤

9. 肉臊汤煮开后，加入事先煎好的豆腐，小火煨煮

10. 等都豆腐吸收汤汁慢慢变软，即可出锅摆盘，撒上香葱～