日式活海参（付处理方法）
在居酒屋兼职的那段时间，累并充实，店长是个传统日本人，经常做些没见过的料理，趁记忆还在，记录下来^
处理好的海参，可日式吃法：刺身或拌柚子醋
也可中式生腌吃法：蒜泥，香菜，黄瓜，辣椒，酱油凉拌
用料
| 海参 | 3只 |
| 食盐 | 适量 |
| 芥末 | 适量 |
| 柚子醋 | 适量 |
| 紫苏叶 | 可加可不加 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
日式活海参（付处理方法）的做法
鲜活的海参需要泡在海水里，不然会缩水哦
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第2张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第2张")
倒掉海水
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第3张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第3张")
用剪刀从海参嘴剪开，将海参肠翻到一个碗里，最后处理，并切掉海参的嘴
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第4张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第4张")
这是海参肚子里的肠，别扔掉哦，处理干净也是一道高级料理，卖的比海参还贵呢
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第5张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第5张")
处理好头尾，放在洗水槽放适量盐
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第6张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第6张")
处理好头尾，放在洗水槽放适量盐
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第7张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第7张")
那个滤网扣住
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第8张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第8张")
盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第9张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第9张")
盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右，打开确认，若颜色还是很深可以再加点盐继续摩擦
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第10张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第10张")
摩擦后，用冷水冲洗干净，红海参就变成白胖白胖的
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第11张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第11张")
水烧开后，讲洗干净的海参放入，10秒后立刻捞出
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第12张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第12张")
放入准备好的冰水里，瞬间降温
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第13张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第13张")
全部切片
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第14张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第14张")
沾芥末酱油，就是海参刺身
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第15张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第15张")
加入柚子醋浸泡，也是日式吃法之一别有风味
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第16张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第16张")
海参肠将内脏挤出
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第17张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第17张")
清洗干净，挤干水分，放一点盐，腌一晚上就可以吃啦！
![日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第18张]( "日式活海参（付处理方法）的做法步骤图 第18张")
