小清新茶香红烧肉(瘦肉版)
红烧肉一般来讲要用五花肉,做出来才入口即化,软糯无比,但应该有很多人和我一样不爱吃肥肉,吃两块就会觉得油腻了,于是就想做出与五花肉一样软糯的瘦肉版~
推荐使用梅花肉,基本上都是瘦肉,夹杂一点点肥肉和筋,也可以做的非常软糯可口~
为了摆脱红烧肉给人的油腻感,然后想到用茶水来炖煮肉,茶水是碱性的,刚好也能让肉变嫩,简直就是红烧肉的好搭档,充满茶香的红烧肉真是超好吃呢~
用料
梅花肉 | 500g |
山楂干 | 8片 |
绿茶叶(径山茶) | 10g |
冰糖 | 20颗 |
蜂蜜 | 1勺 |
姜片 | 2片 |
葱丝 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
小清新茶香红烧肉(瘦肉版)的做法
准备食材,都是必要的
梅花肉洗净焯水,同时煮绿茶(煮至少十分钟)
焯水时加姜片
加料酒
加醋
焯水完成
放入热水稍洗一下(千万别用冷水)
大部分茶叶捞出
茶水倒入肉锅,沒过肉
开中大火,加入山楂片
中大火不盖锅盖煮30分钟
直至筷子可轻松戳入肉中
转中小火加入老抽
加入生抽
中小火盖锅盖炖煮30分钟
水已减少二分之一
加入冰糖转中大火
加入一勺蜂蜜
大火收汁出锅
软糯的红烧肉最好啦~
小贴士
醋和茶都可以让肉更嫩
中途不要加水,加水也要用热水
不要提早放老抽生抽,肉接触咸后就不容易软糯了