秋葵满天星肉酱土豆泥
作为一个不吃秋葵的人唯一能接受的秋葵的吃法
以下用量是2人份的做法,仅供参考
用料
土豆 | 2个 |
洋葱 | 少量 |
秋葵 | 10根以上 |
火腿肠 | 1根 |
小红薯 | 1个 |
番茄 | 1个 |
肉末 | 50克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 少量 |
秋葵满天星肉酱土豆泥的做法
土豆2个,小红薯一个,红薯不要超过土豆的1/4,去皮洗净。
土豆和红薯切成后片上锅蒸15-20分钟。
晾凉以后将土豆和红薯压成泥,有一次性手套可以戴着手套更方便弄,不喜欢吃红薯可以只做土豆泥。
火腿切丁,均匀拌到土豆泥里面,同时可以加入少量胡椒粉和盐,一起拌匀。
秋葵洗干净,去根。
热水焯2分钟。
将秋葵切段,拿一只碗,将切好的秋葵按碗的形状码在碗底。将拌好的土豆泥倒进去,压好。
拿一个盘子单扣在碗口,然后将碗翻过来,碗拿掉,一个半球形的秋葵土豆泥基本就做好了,最后一步是浇汁。
番茄去皮,用保鲜袋捏碎,或者切成小丁,洋葱切碎,锅内放油,中火烧热,下洋葱碎爆香,放番茄炒成酱,下肉末翻炒,如果比较干的话可以加点水,加盐,1勺老抽,1勺耗油,2勺生抽,适量糖,可以尝一下,略咸就可以了,整个过程3分钟左右,这样做出来的酱汁比较粘稠但是很香,可以用来做拌面酱。
也可以选择不加番茄,用水代替,这样煮出来的汁比较清澈,浇秋葵比较好看。将酱汁浇在秋葵上,就大功告成了。
我这次因为酱汁比较浓稠,有点盖掉了秋葵的形状,所以没有体现出来这道菜的颜值,但是口感依然没有让人失望,继续努力!