网红半熟芝士蛋糕，跟着教程做细腻轻盈又好吃~~

所谓半熟 是指“轻度烘焙”，这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺并且严格把控蒸烤时间，对时间、温度、湿度的要求都极高，最终呈现出来的是表皮金黄色，让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润。和一般普通的甜品不同，烤好以后的半熟芝士，口感介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。

用料  

网红半熟芝士蛋糕，跟着教程做细腻轻盈又好吃~~的做法  

1. 准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底;

2. 平铺在模具底部，模具内提前放好烘焙纸;

3. 制作半熟芝士：奶油奶酪隔水加热至融化，放置一旁备用;

4. 蛋黄中加入牛奶、白砂糖;

5. 加入过筛的玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀;

6. 倒入锅中小火加热，搅拌至糊化;

7. 倒入碗中，加入黄油，搅拌至顺滑;

8. 倒进晾凉奶油奶酪中，搅拌均匀;

9. 蛋清加入柠檬汁，分次加入白砂糖，打到出尖角状态;

10. 取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，搅拌均匀，加入剩余的蛋白，翻拌均匀;

11. 倒入量杯中，方便一会儿往模具中倒;

12. 烤箱提前预热（烤盘加入1/2水170度预热），上下火160度，烤30分钟;

13. 冷藏后最佳哦！

14. 加入适量抹茶粉，就可以搭配抹茶蛋糕底啦。

小贴士

1.不需要将蛋糕底按实，因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些。
2.具体烘烤温度和时间根据自家烤箱进行调整。
3.虽然名为“半熟”，其实已经熟透了，可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细滑湿润的口感。判断是否熟透的方法，不回缩，不塌陷，表面不粘手即可。