大米在中国人的饮食中地位极高,做饭、做粉、做糕,变化万千。吉林延边的朝鲜族人,会拿它和麦芽一同发酵做成饮料,这种叫米汁的饮品既有麦芽的香甜,又有大米的清香,爽口解渴,怪不得是他们蒸桑拿的必备!就算平时作为闲暇的饮品,也相当不错喔!
用料
【米汁】不骗你,这种高碳水多吃也不怕胖!的做法
麦芽粉加温水浸泡一下,用手大力揉搓出汁,直到汁水变成乳白色,捞出麦芽碎渣,静置1~2小时至上下分层;
隔天的剩饭加入上层清澈的液体搅拌均匀,米饭不要成团成块,最好是粒粒分明;
移入电饭煲,按保温按钮,让它在50~60℃的温度下恒温发酵4~5个钟头到上面有米粒漂浮;
把发酵好的米汁放到锅里加热,放2片姜和冰糖煮沸,撇去浮沫后继续煮15分钟,关火放凉,最后送入冰箱冷藏即可。
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