干煸大闸蟹
大闸蟹通常的做法是清蒸,你们有没有试过干煸呢?这种烹调大闸蟹的方法是我从一位长辈那里学来的。当时吃到它让我很惊讶,这样做不仅可以尝到大闸蟹的鲜甜,还有独特的香气。相比清蒸大闸蟹来说,干煸的更适合我的口味。
用料
姜 | 适量 |
盐 | 150克 |
醋 | 三大匙 |
清酒 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
大闸蟹 | 5只 |
干煸大闸蟹的做法
【1】汆烫螃蟹
将大闸蟹入滚水汆烫,稍微变色就捞起来备用。【2】入锅
把汆烫好的大闸蟹背朝下,平摊在锅中。【3】倒入清酒
将清酒加入锅中,淹没大闸蟹。【4】拍生姜
将生姜拍碎放入锅中。【5】调味
在锅中加入150克盐,再加入醋。开大火煮开,然后盖上锅盖小火煮20分钟。【6】煸炒大闸蟹
把煮好的大闸蟹夹出放入炒锅中,加入色拉油和盐,均匀地煸炒。【7】翻面
把大闸蟹翻面继续煸炒,同时再次在锅中加入色拉油。【8】调味
煸炒大闸蟹至金黄色后,关火,再加入黄酒。【9】盛盘
将大闸蟹夹出盛盘。干煸大闸蟹:“我长这个样子!”
小贴士
这样干煸出来的大闸蟹不光冒着闪闪的金光,连气味也是我从来没有闻到过的香气。把蟹剥开来,油香味十足,蟹黄吃起来味道很浓郁。虽然是干煸的做法,蟹里面的水分依然很充足,好吃到我忍不住要吮指啦!大家赶紧去「詹姆士的厨房·精选商城」买正宗的阳澄湖大闸蟹做起来吧!