【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉,一口100元,学到赚到!
牛肉如何做到嫩滑又不柴?淮扬菜大厨高晓生师傅送上完美秘方:牛肉要挑牛小排的前胛部位,也就是俗称的三角尖;调料虽然常见易取,但胜在调配和比例。只要跟着高师傅,细腻酥烂、一口入魂的蜜汁小牛肉,你也可以拥有。片尾还奉上了五星级餐厅的摆盘技巧,快来给生活加点料,制造些仪式感吧!
用料
三角尖牛肉 | 750克 |
辣椒 | 15克 |
大蒜 | 10克 |
葱姜 | 少许 |
八角 | 2个 |
白蔻 | 4个 |
黄酒 | 15毫升 |
黄冰糖 | 20克 |
红醋 | 15毫升 |
老抽 | 15毫升 |
【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉,一口100元,学到赚到!的做法