芸朮面包之風景吐司

有藍天， 有樹林， 有山景的風景吐司， 意念来自一幅芸朮風景畫。 不能外遊的日子， 看見這風景吐司， 應該都會有愉快的心情吧！

用料  

芸朮面包之風景吐司的做法  

1. 這是風景畫，做風景吐司的啟發創作藍本。

2. 抹茶粉8-10克

3. 用8克藍莓粉， 要加1-2 克藍色食用色素。

4. 或用藍色蝶豆粉8-10克。

5. 灰色用活性炭食用粉1-2 克

6. 紅豆用了日本甜紅豆蓉。

7. 主面团部份：把300克麵粉、130克牛奶、40克糖、3 克鹽， 30練奶， 蛋一只， 乾酵母4 克， 在廚司機內以中低速攪再快速攪拌共約10-12分鈡， 此時把面团拉一下， 會見到扩展階段前期， 即一拉開破口成鋸齒狀， 薄膜末完全型成。停机，分開成2份各自攪拌， 一份蝶豆粉， 一份下抹茶粉， 平均分50/50，每粉落15克黃油， 以快速攪拌均勻， 至起透明薄膜， 約8-10 分鐘。之後從藍面团中取10%加入炭粉攪拌均勻。

8. 40%藍色，50%抹茶色， 10%炭灰色。

9. 所有面团放入有油的盤子內。

10. 抹茶面团搓長方形， 塗上紅豆蓉， 卷成長條， 中間切一刀， 分成2 半。

11. 藍面团分成4 份， 每份搓成長方形， 放上開心果仁， 及蔓越莓干（ 自選）， 卷起成4 長条。

12. 炭灰色面團搓成長方形， 可加點開心果仁或不加， 卷成長條。

13. 下層抹茶放兩邊， 炭灰色放中間， 可拉高少少炭灰色面团做形。

14. 上層放4 條藍色面团， 放末加熱的烤箱60 分鐘， 醒發2 倍大， 可在烤箱內加杯熱水增加濕溫， 至38C/100F， 濕度80%。

15. 之後預熱烤箱180C/ 360F 烤30 分鐘，盛出放涼。

16. 涼後切開。

17. 風景面包吐司完成。

小贴士

調色方面， 可以全部先加藍色， 再之後取出50% 加抹茶色和藍色的10-15%做炭灰色， 這樣也可以。