柠檬雏菊塔,这个味道很夏天
造型和口味都很适合夏天的雏菊柠檬塔
塔模是8*2cm的,下面写的材料至少能做6个
用料
塔壳: | |
黄油 | 90g |
糖粉 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉200g | 200g |
柠檬馅: | |
柠檬皮屑 | 1个 |
柠檬汁 | 80g |
细砂糖 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 65g |
奶油雏菊装饰: | |
淡奶油 | 200g |
糖粉 | 15g |
柠檬雏菊塔,这个味道很夏天的做法
塔壳的制作:黄油提前软化,加入糖粉,拌匀,打入一个鸡蛋,混合均匀,加入低筋面粉,混合成面团
包上保鲜膜冷藏一小时,冷藏好擀成3、4毫米厚度的面皮,压出一张圆形
放入模具中里,塔皮和模具尽量贴紧
用叉子扎一些小孔透气,防止烤的时候鼓起
烤箱提前预热,180度,20分钟,塔壳就做好了
柠檬馅的制作:擦一个柠檬皮屑,倒入细砂糖,打入两个鸡蛋,倒入柠檬汁,搅拌均匀
开小火煮,边煮边搅拌,煮到沸腾关火,趁热加入黄油化开,拌匀之后过筛一遍,柠檬馅就做好啦
把柠檬馅倒入塔壳中,就是柠檬塔啦
奶油雏菊的制作:淡奶油加糖粉打发,取一小坨,加入黄色食用色素拌匀,两种颜色奶油都装入裱花袋
黄色奶油挤到半圆模具里,放入冰箱冷冻室冻硬
柠檬塔上挤上6坨白色奶油
剪一小块透明慕斯围边或者烘焙纸盖在上面,轻轻压出花瓣形状
放冰箱冷冻室冻硬,然后撕掉,黄色奶油脱模,放到中间
柠檬雏菊塔完成