蛋黄虾滑 宝宝辅食食谱

10个月以上，虽然非常简单，但完全可以媲美外面买的的虾丸子可以把丸子做的迷你一点，一岁以内可以切成薄片或者小粒状，也方便宝宝下口，更不会担心噎到啦。
无论是煮粥、煮汤羹、煮面，放上一点就能提鲜入味，绝对是省事儿给力的好办法！
非常得滑嫩、鲜甜，可以瞬间俘获宝宝的小嘴，锻炼咀嚼能力，效果也是一级棒。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

用料  

蛋黄虾滑 宝宝辅食食谱的做法  

1. 参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
   食材准备：鲜虾70克、蛋黄液10克、玉米淀粉2克、柠檬半个
   烹饪时间：20分钟
   难度分析：初级
   这个虾滑只加了蛋黄，所以对蛋清过敏的宝宝，可以放心尝试。
   我想一次做多点储存起来，所以虾肉里面没有添加蔬菜，因蔬菜存储的时间较短，并且营养容易流失。如果保存比较短，你可以加点西兰花、胡萝卜都是很好的选择。

2. 鲜虾洗净，直接用刀去头去尾是最省事儿的，剥除虾壳。
   新鲜的活虾是最佳选择，如果买回来的虾活蹦乱跳，不好处理，可以放冰箱冷冻5-10分钟，再处理会更方便。
   有些宝宝会对虾过敏，第一次添加时要少量添加，仔细的观察3天，如果宝宝无过敏反应，才可以正式添加。

3. 用刀划开虾背，借助牙签去除虾线。
   虾线在背部和腹部各有一根，记得全部去掉哦，不然会影响虾本身鲜甜的味道。

4. 先切小丁，用刀剁成细腻虾泥。
   虾肉一定要多剁一会儿，才会更细腻更有粘性，这样做虾滑的时候，比较容易粘在一起呀，口感也会更加的细腻。
   如果你家里备着料理机，直接用料理机就好了，打成细腻的虾泥，简单省时省力气。

5. 柠檬切片，放在虾泥上，腌制15分钟，帮助去除腥味儿。
   用生姜也可以代替柠檬片，但是腌制步骤最好不要省略，否则宝宝很容易因为腥味儿，拒绝吃虾。

6. 虾泥中倒入10克蛋黄液，继续加入2克玉米淀粉。
   玉米淀粉在超市就能买到，用红薯淀粉、土豆淀粉也可以。淀粉可以帮助虾泥顺利地粘合在一起。淀粉是调味品，不属于添加剂，麻麻们可以放心给宝宝食用。
   因为虾丸本身有咸鲜味，所以不加盐也比较好吃，大一点月龄的宝宝，可以添加少量盐调味。

7. 顺一个方向搅拌均匀。
   最后虾泥的状态要和我图中的状态相似，如果感觉虾泥太稀，可适量增加一点点淀粉。如太干，可加点蛋黄液。
   小范围调整可以，但是你们做的时候，不要随意，大范围的改食材的用量哈，容易失败的。
   搅拌的时间越长，做出来的虾滑越Q弹。你可以根据宝宝的咀嚼能力，自己调整一下哈。

8. 把混合好的虾泥装入裱花袋中，用剪刀剪小口。
   裱花袋在烘焙时经常用到的，也可以做虾滑，面条等等，所以家里可常备点。没有裱花袋的妈妈可以去购点备着。

9. 起锅烧水，水沸腾后，调成小火，打开锅盖。

10. 慢慢挤出虾滑，用筷子夹断，放入锅中。

11. 丸子完全浮起后，继续煮1分钟后捞出。
    虾滑刚落沸水中是会沉下去，煮熟以后就会浮出水面，再小煮一两分钟，即可关火出锅。

12. 鲜嫩无比的虾丸就做好了，捞入小碗中即可。

13. 虾滑可以一次多做一点，用保鲜盒分成多份，密封冷冻。保存十天半个月的都没问题。
    每次吃提前拿出一小份解冻，再加热，它可以作为肉菜，搭配主食一起食用，也可以用来煮汤煮面煮粥，非常是百搭！
    如果你在辅食添加的过程，还有遇到其他各种各样的难题，都可以留言和君君交流。帮助你们征服，宝宝的胃口。

小贴士

1.这个虾滑只加了蛋黄，所以对蛋清过敏的宝宝，可以放心尝试。
2.有些宝宝会对虾过敏，第一次添加时要少量添加，仔细的观察3天，如果宝宝无过敏反应，才可以正式添加。
3.虾线在背部和腹部各有一根，记得全部去掉哦，不然会影响虾本身鲜甜的味道。
4.用生姜也可以代替柠檬片，但是腌制步骤最好不要省略，否则宝宝很容易因为腥味儿，拒绝吃虾。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu877