鸡腿盖饭
以前上学的时候特别爱吃食堂的鸡腿饭,超级爱吃,一顿饭吃一个鸡腿根本不过瘾,可是为了省下饭费攒钱买漂亮衣服穿,所以只能买一个鸡腿(我上学时候还是很瘦滴)。现在已经胖的自暴自弃了,也不买衣服了,一顿饭可以多吃几个了,呵呵呵! 鸡腿炖着吃很嫩,很好吃,做起来也很快很简单。今天就来给大家分享一下我的炖鸡腿做法。
用料
琵琶腿6只 | |
酱油适量 | |
柠檬半个 | |
盐适量 | |
冰糖若干 | |
蚝油适量 | |
胡萝卜1根 | |
葱姜适量 | |
大料(八角)2个 | |
桂皮1小片 | |
花椒适量 | |
盐适量 | |
圆白菜(包菜)1个 |
鸡腿盖饭的做法
鸡腿洗干净挤一些新鲜的柠檬汁抓匀,放置10分钟。这样做可以去腥,还可以软化肉质,更容易入味。
鸡腿凉水下锅,开大火煮开,煮至鸡腿变色盛出来沥干水份。
锅烧热,放入少量的油,再放入几块冰糖,等到冰糖融化,变成焦糖色。
马上放入鸡腿翻炒片刻。
再放入葱姜、大料、桂皮翻炒。
炒匀以后加入一些水,海鲜酱油(生抽)、老抽、盐拌匀。
开锅后盖上盖子转小火煮20分钟。
炖鸡腿的同时准备配菜:圆白菜掰成小块洗净沥干水备用。
胡萝卜切片,拍视频为了更美观我用模子压出了花朵的样子。
炒锅烧热,放入适量油,放入花椒。
等到花椒炸酥可以盛出来,然后放入胡萝卜和圆白菜大火翻炒片刻,炒到圆白菜体积变小。
再放入盐翻炒均匀就可以出锅了。这时候鸡腿也炖熟了,放入适量蚝油,转大火翻炒均匀收汁。喜欢吃汤泡饭就留一些汤汁浇在饭上。
热乎乎、香喷喷开吃!
小贴士
1、没有柠檬也可以省略第一步。焯鸡腿时放点料酒也可以去腥。
2、先用冰糖炒糖色做出来的成品颜色好看一点,觉得麻烦也可以不炒糖色,炖的时候放一点冰糖也可以。