我是有爆浆口感的臭豆腐

家里还有半瓶臭乳腐，所以特意去买了一块比老豆腐要嫰一点的中豆腐，来自己卤制臭豆腐。
据说用比较嫩的豆腐做出来的臭豆腐，油炸以后，吃的时候是会爆浆的。
今天我把制作过程记录下来，看看最后成品怎样，是不是能够爆浆😊


*终于结束了做月饼的日子了，一个人静静地把前几天卤制臭豆腐的图片、笔记整理出来了*

用料  

我是有爆浆口感的臭豆腐的做法  

1. 备好臭乳腐；

2. 中豆腐（不是老豆腐），切取硬边；

3. 一分为二，每块再切成九小块；

4. 取一个干净的碗，倒入二汤勺的臭乳腐汁，再加4块臭乳腐；
   （这里是3块，后面又加了1块）

5. 将乳腐撵碎

6. 再加点凉白开混匀；

7. 这是又加进了一块臭乳腐，依旧撵碎拌匀；

8. 切好的豆腐放入保鲜盒，倒入撵碎的臭乳腐汁；

9. 盖紧盖，放冰箱卤制24小时以上；

10. 这是在冰箱里腌卤了4天的😓
    （主要是放忘记了，却很是入味）

11. 在清水里过一遍；

12. 沥干水份；

13. 沥干水份的臭豆腐，放在倒有少许油的锅中滚一圈，使臭豆腐全部沾到油；

14. 入空气炸锅的炸篮；

15. 开启空气炸锅200℃35分钟；
    （具体时间中途可拉开炸篮，观察臭豆腐炸制情况而定）

16. 炸至金黄的臭豆腐出炉；
    

17. 闻闻臭，吃吃香，沾上甜甜的辣酱，爆浆的口感，奇妙的滋味……
    真是大爱，大赞👍

18. 再来个放大版的。
    咬上一口，看看中间水嫩嫩的😍
    超级赞的☺
    
    
    
    今天又吃了自己卤的臭豆腐，所以再更新补充说一下：用空气炸锅来做臭豆腐，虽然没有油烟，但比较下来，真的是没有用油锅炸的好吃😒

19. 放在油锅里正炸着的臭豆腐……

20. 真的比空气炸锅做的好吃，更加的水嫩😊

小贴士

传说中的用越嫩的豆腐做的臭豆腐爆浆效果越好的说法是正确的，只是越嫩的豆腐操作起来难度系数就越大。所以，选择这种不老不嫩的豆腐，成功的保险系数是很大的。