可以做蘸水,凉拌菜,沙拉,各种。。
用料
大蒜油·大蒜保存方法·调料的做法
1.大蒜去壳,捣成蒜泥备用。
2.准备适量食用油(能盖过平底锅),一般油是大蒜的1.5倍左右。平底锅小火温油,油有一点温度就可以放入蒜泥了,铲子搅拌避免受热不均匀。
3.蒜泥慢慢变金黄色,如大图颜色就可以关火了,关火后继续搅拌,油温会降下来,颜色会越来越深不变化了就可以了。晾凉装容器。
左图是焦一点的,右图是正常色。
小贴士
大蒜记得沥水,油温一定不要太高,否则就废了。平底锅转到容器的时候可以用小油刷不浪费食材。平底锅一定要保持干燥,容器也是,不能有水。
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