酒酿米糕（好做又好吃）

酒酿是湖北女人月子不可缺少的东东。
虽然生娃好几年了月子也吃的不多，
但还是会想念。

自制了三斤糯米的米酒（酒酿）。
（酒酿20.8.07的作品里有详情。）
天天吃酒酿吃不进。
那就做点米糕吧。

好吃又好消化老少皆宜，
当做早餐或者点心都不做。

用料  

酒酿米糕（好做又好吃）的做法  

1. 提前准备好酒酿，买也行。

2. 大米提前泡发后沥干水＋清水＋酒酿放入破壁机果汁键打两遍。倒出来+酵母＋糖粉搅拌均匀。类似于蛋糕糊糊状。

3. 发酵至两倍大。看状态。

4. 搅拌排气，模具提前刷油。
   糊糊装入裱花袋。挤入模具中8分满，
   蛋糕纸杯也行。震两下震出气泡。
   醒发20分钟。冷水上锅蒸15-20分。

5. 出锅后就能脱模。

6. 这个是米糊糊加入了两滴红丝绒液。绿色的是加入了两滴斑斓液。也可以用果蔬粉替代。

7. 掰开的内部组织。米酒香味浓郁。
   中心增加点内馅儿，或者底部，表面放点芝麻果干点缀。

小贴士

可以撒点芝麻增香。甜度觉得刚刚好。觉得不够甜的可以加点果干什么的。米糊糊一定要打细腻。
清水不建议换成牛奶，会盖过酒酿和大米的清香味。