回锅肉(少油)
全家人都爱吃回锅肉,但是回锅肉好多油啊,爸爸妈妈的血脂高,为了好吃又健康,爸爸专门做了少油的回锅肉,超好吃!把过程记下来,以后我也学着做。
用料
二刀圆尾 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
姜 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
自制家常酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醪糟 | 适量 |
回锅肉(少油)的做法
把二刀圆尾用葱姜水煮大约十五分钟左右,筷子能插进肉皮就可以了,捞出切片,再切些姜
锅中倒少许油,一点点就够了,小火,切记是小火!
姜、肉片下锅,先下姜用铲子翻一下,然后下肉片,小火慢慢炒出油
肉片炒出油就开大火炒至微卷,然后下自制家常酱
加入香辣酱
加入醪糟
加入蒜苗
最后加入生抽、花椒面,起锅
小贴士
因为我们家不喜欢吃的时候有整粒花椒,所以用的花椒面,其实用整粒的也可以,还有醪糟可以换成糖。