腌脆黄瓜
用料
第一步材料 | |
青瓜 | 10条 |
盐 | 30克 |
调料: | |
剁辣椒酱 | 也可以加小米椒 |
酱油 | 2大勺 |
蚝油 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
香油 | 少量 |
花椒油 | 少量勺 |
糖 | 5克 |
蒜蓉 | 一大颗大蒜切碎 |
辣椒油 | 有辣椒油也可以加一些 |
腌脆黄瓜的做法
市场买新鲜的青瓜
洗干净,沥一下水
中间切开,用勺子掏出里面籽的部分,因为籽的水分多。
切成三段,再切长条
撒上适量的盐,盐多一点也不怕,翻拌均匀,腌6小时左右
腌制6小时之后,青瓜腌出了很多水分,只有把水分腌出来,青瓜才会比较脆。
把青瓜倒出来沥一下水
然后再用重物压一个晚上
到第二天早上,一大盆青瓜就只剩这些了
把压了一晩上的青瓜,放入盆内准备加调味料,用盐腌过的黄瓜有盐,所以不用加盐。
加入蒜蓉,剁辣椒酱(或者小米椒),酱油,蚝油,辣椒油,香油,花椒油,糖,五香粉搅拌均匀,(青瓜因为用盐腌过的,所以不需要加盐),也可以根据自己的爱好来加调味料
拌好之后可以直接吃,也可以放一天再吃会更入味。
做好之后用密封罐装起来,放冰箱可以吃好几天。