治愈的心灵鸡汤,用最单纯的食材,烹出简约而深沉的汤水。要烹制真正的神仙汤,用料少而挑剔。少量醋的加入是一般人不会使用的,如神来之笔,从鸡骨中吊出特别的口感层次。保持简单,不要故作聪明。
用料
心灵鸡汤®的做法
挑选2只漂亮的鸡腿、剁块
桑葚洗净、沥干,放在一旁备食用
葱姜切块切段准备好,食材就绪啦!
鸡肉放入冷水,大火飞水吃几颗桑葚
给鸡肉洗澡,打掉鸡肉的浮沫吃几颗桑葚
另起一锅纯净水,最好是飞水的同时煮沸,把去了沫子的鸡肉放入纯净水沸水中,同时放入葱段、姜块。倒很少很少的醋,和少量的酒。醋是很特别的一步,你吃过后就会了解区别。
酒的品种自选,我一般酒瓶里是什么酒就用什么。这次用的是Glenlivet 18年。
大火煮一会转小火慢炖,或倒入紫砂慢炖锅,慢炖4个小时。这时可以慢慢把桑葚吃完。
神仙汤熬制成了~食汤水、下面条、烫米饭,随心所欲♥️
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