美味蜑家鱼蓉羹
蜑家人是指广东、闽南地区的水上人家。由于在船上生活，没有什么消遣，有的是时间，所以蜑家菜的特点就是花时间、费心思，追求把最普通的食材做出极至的美味菜式。
用料
| 半条鲩鱼、50克榄仁、韮黄100克、马蹄粉100克、鸡蛋两只、柠檬叶数片、葱花若干、生油与盐若干 |
美味蜑家鱼蓉羹的做法
把鱼斩件用盐淹制后煎至金黄香口
![美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用花生油炸香榄仁
![美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煎鸡蛋切丝
![美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
韮黄切粒
![美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
柠檬叶切丝
![美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
大功告成。具体做法详见“小贴士”。
![美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "美味蜑家鱼蓉羹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
步骤：
1.软边鲩鱼切块用盐淹一会，慢火煎至金黄香口。
2.滚水之后，加入煎香的鱼块滚汤至奶白色。
3.煎好鸡蛋丝、炸榄仁、韮黄粒、柠檬叶丝、葱花待用。
4.把鱼块捞出来，用心拆骨做鱼蓉。
5.把去骨的鱼蓉再用镬煎至半干水。
6.把刚才的奶白色鱼汤烧滚，加入煎过的鱼蓉大火滚约10分钟。
7.加入适量的马蹄粉浆，搅拌成羹。
8.依次分别加入韮黄粒、鸡蛋丝、葱花、柠檬叶丝、榄仁。[耶]
