饺子皮葱油饼（两种方法）

在网上看到两种版本的用饺子皮做葱油饼的方法，一直不屑一顾(葱油饼还是要一本正经和面做才对！)。前几天吃饺子剩下一叠皮子，弃之可惜，中午不想烧饭了，正好拿来试验一下。

方法一: 叠加法(步骤1-步骤9)

方法二: 卷饼法(步骤1-4 & 步骤10-14)

(两个名字都是我瞎起的，不要笑)

用料  

饺子皮葱油饼（两种方法）的做法  

1. 图里是所有的用料和工具，还有擀面杖忘记入镜了。
   饺子皮如果是冷冻的话，提前一晚拿出来放冷藏解冻。冷冻室直接拿出来的就算常温放半小时一小时也是揭不下来的！

2. 案板上薄薄抹一层面粉，把饺子皮平摊在上面。
   关于一个饼的用量，方法一叠加法我用了七张皮子，方法二卷饼法用了五张皮子(感觉5-7张皮子差不多了)。
   
   抹猪油，均匀地把皮子的角角落落都抹到，不用抹很厚，不然一会儿擀面杖一擀全飚出来。

3. 抹盐。其实是撒盐。
   你们记得前阵子网上火了的那个做牛排的老板妖娆的撒盐姿势伐，就是引得小李子也去捧场的那个老板！差不多就是那个姿势！
   用食指中指大拇指拿起一撮盐，在饺子皮上方十公分左右，手指动一动盐粒就会飘下去，这样控制用量，盐也会分布得更均匀。

4. 把葱花均匀地码在饺子皮上。真的是越多越好吃，但是葱花越多一会儿擀的难度系数也会增加。
   
   好了，以上步骤1-步骤4是两种做饼方法的通用步骤。接下来有不同了。

5. (方法一/1)
   把步骤4中码完葱花的饺子皮一层一层叠起来，最后上面盖一层普通饺子皮。

6. (方法一/2)
   用手掌按几下，把叠起的庞然大物按扁些，便于擀面杖能擀得开。
   反过来再按几下。

7. (方法一/3)
   表面撒点面粉，用擀面杖擀薄。
   正面擀几下，反过来再擀几下。

8. (方法一/4)
   平底锅，猪油，小火煎

9. (方法一/5)
   口感偏硬尤其是边缘部分，中间尚可。

10. (方法二/1)
    把步骤4中码完葱花的饺子皮一张搭一张地一字排开(就像奥迪车标那样)，这里少了一张图。
    然后向上对折(折完就是上图的效果)。注意要像包饺子那样把皮子两头捏牢固，把葱花锁在里面(图里没捏住，后来补捏了！)。

11. (方法二/2)
    整理面团的形状尽量成条状，然后从一头开始打卷盘起，末端捏紧藏在面团下方。
    用手把面团略压扁。
    
    面团整理成条状后，如果是和的面我会扭成麻花后再开始盘，能增加葱油饼的层数。但是饺子皮做的就不要扭麻花了，一扭皮就破！

12. (方法二/3)
    表面撒点面粉，用擀面杖擀薄。
    正面擀几下，反面擀几下。

13. (方法二/4)
    平底锅，猪油，小火煎。

14. (方法二/5)
    一口咬下去有点惊讶的，口感跟和面做出来的葱油饼很像了！表面脆，内里软，吃得出葱香和猪油香，层次也可以！