赞不绝口的湘味小炒黄牛肉

在一家湘菜馆吃到的小炒黄牛肉令我念念不忘，可惜那家餐馆后来停业了，找到了原来在那做厨师的朋友问来的配方和制作方式，果然，就是这个味，老公赞不绝口！分享给大家

用料  

赞不绝口的湘味小炒黄牛肉的做法  

1. 牛肉切片，垂直于纹路，不一定切的太均匀的片，大大小小也挺有意思的，厚度不要太厚也不要太薄

2. 加入蛋清，视牛肉的多少加0.5-1个不等的蛋清，切记加太多

3. 加入东古一品鲜一勺，或者其他的生抽都可以，加入生粉（不要太多，不然会太滑腻就不是这道菜需要的效果了，腌制是为了让牛肉更嫩）

4. 再倒入一点点清水，食用油之后用手抓捏几下，放那腌制即可

5. 然后切好蒜泥，小米椒，朝天椒等，芹菜或者香菜二选一（不好意思忘记拍照）

6. 冷油下锅，把蒜泥和小米椒等爆香，再加入牛迅速划开，翻炒，加入蚝油和老抽上色之后倒入芹菜或者香菜继续翻炒，不一会儿就可以出锅了。（实在是我家是薄的铁锅，一切速度都要快，导致炒的时候无法拍照不然会来不及，只能放成品了），我这次只放了三个小米椒，因为家人不太能吃很辣

7. 这是加香菜

8. 这是手抖老抽稍微加多了一点点哈哈

9. 又香又嫩又开胃

小贴士

注意蛋清和生粉不要加多，不然会太滑腻，就不是小炒肉的感觉了！