葡式白葡萄酒蛤蜊

用料  

葡式白葡萄酒蛤蜊的做法  

1. 洋葱切丁，蒜切碎，蛤蜊先用盐水浸泡洗净，番茄切丁，香菜切碎。

2. 起油锅，炒香洋葱和蒜。

3. 蛤蜊沥干水后倒入洋葱和蒜中，略翻炒，倒入白葡萄酒，加盖焖，可以看见蛤蜊再高温中会慢慢开口。

4. 待全部开口后加入番茄碎，一勺固体状的黄油，中火翻炒片刻。

5. 最后加盐和胡椒调味，撒上一大把香菜。

6. 注意蛤蜊本身为海鲜，有一定咸度，加盐的时候先少加点，尝尝味道，不要太咸。同样的方法可以做白葡萄酒青口贝灯其他贝壳类海鲜。