广式伦教糕（白糖糕）

用料  

广式伦教糕（白糖糕）的做法  

1. 粘米粉、澄面先混合

2. 水用340克烧开加糖融化，因为烧开会蒸发掉一点水，所以此处水比方子中多10克

3. 糖水冲入粉中搅拌均匀至看不到颗粒，放旁边冷却

4. 酵母稍微加点水化开后，倒入上一步中冷却的糊糊里，搅匀后倒入模具，发酵四个小时，模具刷不刷油看模具情况。

5. 上锅蒸半小时

小贴士

如果喜欢带点酸味的口感，可以放冰箱冷藏发酵12小时以上。