广式白糖糕（家庭版）
广式白糖糕，小时候的味道😘
配方来自香港博主
用料
| 粘米粉 | 187.5克 |
| 水1 | 187.5克 |
| 白糖 | 142.5克 |
| 水2 | 225克 |
| 酵母 | 3克 |
| 菜油 | 4.5克 |
| 无铝泡打粉 | 3.8克 |
广式白糖糕（家庭版）的做法
将粘米粉+配方水1的水搅拌均匀
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第2张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第2张")
白糖+配方水2的水加热到白糖融化，水滚！
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第3张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第3张")
滚烫白糖水一次性冲入粘米粉糊里面，搅拌均匀！搅拌糊化之后的温度最好在50-60度之间！
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第4张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第4张")
酵母加适量水激活
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第5张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第5张")
糊化的浆，温度降至35度左右加入酵母水搅拌。加盖保鲜纸发酵2个小时！
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第6张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第6张")
发酵2小时后的糊浆，加入泡打粉（从糊浆里面挑点浆先搅拌均匀泡打粉）再加入糊浆里面搅拌。菜油搅拌均匀。松弛15分钟！
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第7张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第7张")
模具抹油，将松弛好的糊浆倒入模具，水滚，大火蒸15-20分钟！
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第8张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第8张")
出炉超级靓仔！而且没有发酵的酸味哦😋摊冻可以切件！
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第9张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第9张")
组织松软爽口
![广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第10张]( "广式白糖糕（家庭版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
♡发酵因环境温度而改变，温度26度左右2个小时！
冬天温度低发酵时间比较长！
♡判断发酵的状态，表征很多泡泡，气味有轻微发酵味道为宜，味道刺鼻发酵过头！
