自制酸豆角(家庭版)
用料
酸豆角 | 550g |
大蒜 | 3头 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 1个 |
盐 | 30g |
糖 | 20g |
白酒 | 20ml |
自制酸豆角(家庭版)的做法
豆角晾干,表皮干燥,团成一圈。
准备香料,这儿为了拍照有点多了,干辣椒4个,八角1个就行。
在烧开凉透的水中放入香料,盐,糖,白酒,一定不能是生水。
放入豆角。
在顶上放上一块石头防止浮起。
最后加凉白开水没过石头。
密封保存,夏天2~3天即可,冬天5~7天。
变成这样就可以了。
拿出洗净,剔除配料。
准备一些蒜末。
将豆角排列整齐。
切成粒。
热油锅。
下蒜末,炒出香味。
下豆角,炒匀。
加入适量剁椒,喜欢辣的可以多加一点。
翻炒均匀,尝尝味道,咸了加糖,淡了加盐。
出锅,大白菜也可以用同样的方法腌制。
小贴士
整个过程中不能碰到油和生水!