放三天都不硬❗️豆乳雪媚娘💯零失败
🍥今日份甜品来啦
🍥超好吃的豆乳雪媚娘,圆嘟嘟很可爱
🍥一口咬下去满满的芝士乳酪豆乳酱!
🍥配上软糯Q弹的面皮和超香的黄豆粉!!!
🍥好吃到飞起~
🍥喜欢豆乳盒子的宝贝一定要试试这个豆乳雪媚娘!
🍥做法敲简单!
用料
豆乳奶冻 | |
豆浆粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
炼乳 | 20克 |
吉利丁片 | 5克 |
豆乳奶酪陷 | |
热豆浆 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
玉米淀粉 | 15克 |
奶油奶酪 | 120克 |
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 105克 |
木薯粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 175克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
水怡 | 20克 |
放三天都不硬❗️豆乳雪媚娘💯零失败的做法
1⃣豆乳奶冻:吉利丁片冰水泡软,奶锅加入牛奶小火加热85℃,冲入豆浆粉中搅拌,再加入炼乳搅拌均匀,降温至50℃,加入泡软吉利丁片搅匀,过筛到碗中放入冰箱冷藏,备用
2⃣豆乳卡仕达酱:蛋黄加入细砂糖,玉米淀粉搅拌均匀,少量多次加入热豆浆搅匀,一定要少量多次,防止蛋黄烫熟,再全部倒回奶锅中,小火加热,不停搅拌,至浓稠状态,离火继续搅拌至降温,倒入碗中保鲜膜贴面包裹,送冰箱冷藏备用
3⃣雪媚娘皮:粉类(牛奶、细砂糖、水怡、黄油)材料全部倒入奶锅中,小火加热至糖和黄油融化,降温后加入粉类(檽米粉、玉米淀粉,木薯粉)搅拌均匀过筛到碗中,包上保鲜膜,水开,放入奶锅蒸30分钟,蒸到白中没有白心即可,降温后把它揉成,可以这样拉丝状态,包上保鲜膜,备用。
熟粉:糯米粉炒至微黄备用
凝固的豆乳切成奶冻,继续放冰箱冷藏备用4⃣豆乳乳酪馅:冷藏好的豆乳卡仕达酱搅打顺滑,室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑,分两次将卡达士酱和奶油奶酪混合均匀,豆乳馅就好了。
5⃣雪媚娘皮切成十等分,像擀饺子皮一样擀开,放在雪媚娘模具中挤上一层豆乳乳酪馅,放上一块豆乳奶冻,再挤上一点豆乳乳酪馅,然后给它捏紧实,将多余的雪媚娘皮剪刀剪去,撒点熟粉放沾,扣在雪媚娘纸托中,撒上黄豆粉。
糯叽叽的雪媚娘就做好了,浓郁的黄豆香软糯香甜,冰冰凉凉,非常适合夏天
小贴士
👉没有木薯粉,水怡可以不加