山药炖乳鸽

用料  

山药炖乳鸽的做法  

1. 宰杀好的乳鸽，清水冲去血水

2. 直之干净（这样做出来的汤，无腥味），颜色清亮

3. 肉下过，凉水给上。大火煮开去血沫 杂质（加少许料酒去腥）

4. 煮好的鸽子肉（凉水烧开两三分即可），捞出  凉水冰一下（进一步去杂质）  沥干 备用

5. 我把  黄芪 党参和葱姜 胡椒豆一起包好在料包里下锅

6. 锅内（陶罐最好）叫水  放入 料包 下如鸽子肉  
   水高于肉三个关节多一点即可

7. 大火煮开去浮沫，煮十分钟
   转小火二十分钟   

8. 最后调味，加入洗好切好的山药   和  虫草花  煮十分钟即可（刮山药皮时，注意防护措施 比如，带一次性手套瓜皮。因为山药粘液有许多人容易过敏）

9. 也可整只炖煮，最后加少许  小葱香菜 增加风味

小贴士

记得买鸽子的时候  让商家把脖子上的皮去掉（飞禽类的淋巴组织）