油泡生鱼片

用料  

油泡生鱼片的做法  

1. 将生鱼去骨切薄片放进盆子，加入蛋清，适量味精，鸡精，盐，胡椒粉，生粉拌匀

2. 蒜头剁成蓉，干辣椒切小段

3. 热锅下植物油，待油大概60-70度，放入鱼片，用匙子分散，略炸1分钟，捞起控干油份，装盘

4. 将锅里的油倒出，锅洗净，热锅下适量植物油，油温升高时下蒜蓉干辣椒炸至金黄迅速淋在鱼片上面，再加上香菜即成