生酮|你应该知道的
生酮饮食有利有弊,相信大家或多或少都有意识。这次借厨房活动的免费申领(感谢),为了体验它的益处,抱着好奇心来尝试一种新的饮食方式。
没有哪一种特殊的饮食方式适合所有人,或者说绝对健康。它们往往是一种“流行文化现象”。长期忽视个人情况、盲目跟风,很有可能造成身心伤害。
这里提供最客观的科普,希望给大家带来批判性视角。
横线下科普的内容list:
/ 生酮饮食的流行:减脂/减肥是否靠谱?
/ 长期安全性:无严谨解答
/ 生酮饮食的潜在价值:基于健康目的的碳水戒断、儿童癫痫、糖尿病的干预
/ 生酮饮食对普通人的潜在益处:低碳水、
/ 生酮饮食的潜在危害:酮酸中毒、高胆固醇
/ 禁忌人群
/ 注意事项:营养均衡
(信息来源:(利维坦译)、wiki百科)
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/ 生酮饮食的流行:减脂/减肥是否靠谱?
真正的减肥只有一种本质机制:长期摄入热量<消耗热量,or手术。无论是通过节食、运动消耗、药物、其他不健康方式。
”除去所有的炒作,生酮饮食其实是心脏病学家罗伯特·阿特金斯所倡导的节食方法的简单变体,它能解决肥胖症危机的可能性微乎其微。“
“生酮饮食可能不是肥胖症的灵丹妙药,但仅仅把它视作一时的潮流也是不对的。越来越多科学研究开始探索,生酮作为2型糖尿病和其他疾病的有潜力的辅助治疗方案。”
/ 长期安全性:无临床试验可做严谨解答
长期处于生酮状态是否安全、是否存在关于这种饮食的长期潜在危险或害处,至今医学领域无临床试验可做严谨解答。
目前的研究只停留在动物实验,或是存在其他影响因素的实验,以及不具代表性的个例。
/ 生酮饮食的潜在价值:儿童癫痫、糖尿病的干预
生酮饮食法最初的发明是为了辅助治疗癫痫。“目前的研究表明,癫痫患者中对药物没有反应的儿童和成人,在坚持生酮饮食时癫痫发作的次数减少。”
对2型糖尿病的控制,亦无定论:“研究人员发现生酮可以减少血红蛋白A1C(血糖的衡量标准)和对药物的依赖,但效果往往会在一年后减弱。”一个生酮饮食实验发现,被试者38%的人好转,15%的人症状缓解,但不清楚是因为生酮饮食,还是因为体重下降。但严格控制碳水摄入,可能对治疗高血糖等代谢综合症起作用。
/ 生酮饮食对普通人的潜在益处:继续健康目的的碳水戒断;益处可能源于低碳水而非高脂肪
生酮饮食的益处来自超低碳水摄入,一刀切地杜绝了部分碳水对部分人的副作用,而和高脂肪无关。
(抛开剂量谈作用都是耍流氓)碳水化合物可能对部分人的健康有不良影响。
高精制碳水化合物的饮食对血糖不利、造成肥胖;一些特定碳水化合物(如中、高FODMAP的食物,包括麦麸,乳制品、豆类、多种蔬果,等等),可能引发痤疮、炎症、过敏、肠易激综合征、消化不良等症状。
“有初步研究表明,超低碳水的饮食有助于治疗神经退行性疾病,如阿尔茨海默氏症和帕金森氏症。然而,许多大脑研究只是在小鼠或细胞中进行,我们仍然需要更多人体实验的证据。”
/ 生酮饮食的潜在危害:酮酸中毒、高胆固醇
无法分辨出的一部分生酮饮食者,胆固醇水平会升高,增加心脏病患病风险,不利心脑血管健康。
其他副作用:“生酮流感”、心律失常、便秘、维生素和矿物质缺乏,等等。
生酮饮食最大的风险可能是拒绝了非精制碳水的优秀营养价值。中国居民营养膳食指南推荐,每日摄入适量全谷物、薯类、豆类、根茎类蔬果、坚果等富含优质碳水化合物的食物,富含膳食纤维及维生素b族,有益神经系统和情绪稳定、有益心脑血管健康、预防便秘、抗氧化。
/ 禁忌人群:脂肪代谢不良者、营养不良者、孤独症
绝对禁忌:
生酮饮食的原理是以脂肪取代葡萄糖作为能量来源,故凡是患有脂肪酸转运和氧化障碍的疾病均是禁忌症。
具体病症需查询。
相对禁忌:
营养不良者(区分营养失衡、营养不足)、孤独症(碳水化合物是全世界的快乐)、偏头痛(糖分是大脑唯一直接利用的能量形式),等。
/ 注意事项:营养均衡:膳食纤维与维生素
不要盲目长期使用。注意偏食可能导致的非功能营养元素的缺乏,如膳食纤维,部分维生素,微量元素,矿物质。
建议:用cronometer等网站记录饮食,可以统计食谱中各种人体必需营养元素的含量。
用料
理想燃料3日计划 | 3日份 |
自由午餐(无碳水) | 正常就好 |
适度加餐(非碳水) | 蔬菜、蛋白、脂肪 |
生酮|你应该知道的的做法
基于产品的官方指导一日食谱
早餐。
为了增加只吃流食的饱腹感,可以从增加无主食、无高碳水食物的沙拉适应。午餐。自由控糖餐。
因为口味清淡,偏好偏原味的“健康饮食”,即使是生酮饮食也会注意摄入优质脂肪。
eg. 鸡蛋与硬质奶酪做的quiche,橄榄油番茄烩豆腐鸡肉丸,etceg. 早餐
小贴士
记录饱腹感变化曲线、心理与生理变化、生酮指数、收获。
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