内蒙泡圆白菜-烂腌菜

圆白菜一颗，胡萝卜一根，姜一块。辣椒optional。
洗净晾晾。玻璃瓶用洗碗机消毒档消毒。消毒很重要。
切碎，捡去白菜老杆，放大盆里，称重。按每磅菜5克加盐，颗粒的kosher salt 最好，不含碘。拌匀。静置半小时让菜出水。
放入消毒过的玻璃瓶，把菜塞紧。放一个重物（如加水的玻璃瓶）压着。保险膜包好，盖盖儿。
室温静置一周。之后放冰箱。再过一周可以吃。一直存在冰箱里，虽然做得好的话，室温保存也是没问题的。
吃法：
- 直接吃
- 拌上一勺油辣椒，当side dish
- 拌莜面
- 做馅儿，酸菜水饺包子都可以
- 酸菜炖肉
- 酸菜肉末面

泡圆白菜为什么是健康食品
- 中式 saurekraut
by Dr. Eric Berg： 1.5' - 5'
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用料  

内蒙泡圆白菜-烂腌菜的做法  

1. 切碎放一起拌匀。我加了一点泡椒。新鲜辣椒一起泡很好。

2. 瓶子要事先消毒。菜塞瓶子里，压上重物。我用了一瓶水。一周就好了。
   酸甜脆辣，滋味丰富口感好。

3. 优点

4. 一颗白菜，4磅，两根胡萝卜，做了两瓶👆 最大刻度是24oz，Costco的pasta的瓶子。