老妈烧羊肉

或加多些水，然后少放（或不放）火锅底料，变成清炖羊肉！
然后羊肉蘸椒盐（灵感来自：甘肃省驻沪办隔壁的敦煌楼总店）！
或是白切羊肉 + 肉冻，沾甜面酱吃！

用料  

老妈烧羊肉的做法  

1. 1. 一大块姜（姜多些！姜和羊肉是绝配）、1整头蒜、花椒、1片当归）
   2. 热锅热油，先煸姜、再放花椒（先给花椒会糊）&蒜（先丢4、5瓣，其余的和胡萝卜一起下）&1个尖椒（可省），再放羊肉煸炒、顺便加料酒、老抽（不要加糖&醋!），炒一会后加入当归&热水煨（水不要太多、不然变羊汤）；温度不要高：烧开后大概选6档即可）
   3. 烧的过程中经常打开翻炒、避免糊锅；若水不够也可点些水。
   4. 羊肉烧好后放入胡萝卜&剩下的蒜&火锅底料&盐，继续烧至胡萝卜断生。
   4. 出锅淋点生抽调个味
   （忘拍照 随便网上找的图）