自制牛肉汉堡的牛肉饼

用料  

自制牛肉汉堡的牛肉饼的做法  

1. 牛肉泡出血水后，料酒和老抽腌制一会儿。然后切小块，搅拌机搅碎，成肉糜，不是肉沫哈。必须用上好的精牛肉或者牛里脊或者牛柳都行，主要是筋膜少就行（如果实在有筋膜搅不烂的，就把筋膜挑出来扔掉，我第二次做的时候就有这种情况）。

2. 半个洋葱切碎碎，加点盐腌10分钟出水，挤干水份。

3. 用大点的盆装牛肉，以便后续好搅拌。牛肉中打入鸡蛋，加入调料（你喜欢的调料就行，我加的生抽老抽蚝油，还加了五香粉），拧入黑胡椒粉（可以多点，黑胡椒和牛肉是绝配，没有现磨瓶，用现成的黑胡椒粉也行），搅拌均匀（我是直接用手搅拌的，快准狠！）。

4. 分次（这样的量我加了3次，一次的量大概就是买烘焙工具送的刚好舀10克白糖那种小勺一勺）加入生粉（或面粉），迅速搅打上劲，这样牛肉饼在煎的过程中不容易散。

5. 不沾平底锅倒少量油，抓一坨牛肉在两手之间先团成圆球，然后压扁，不断在两手间倒换翻转成圆饼，厚度大约1厘米，做好一个就放一个在锅里，放牛肉饼的过程注意小火。

6. 牛肉饼依次放在锅里后，中小火慢煎，放好后不要翻动，待肉饼完全凝固后再翻面，等两面都煎好。判断牛肉饼是否煎好的方法：用筷子轻轻插入肉饼，没有水渗出就是好了。

7. 肉饼好了，我一共做了8块肉饼。

8. 夹在汉堡里，挤上蛋黄酱，放一片生菜。开吃。儿子说味道很正宗，主要是自己做的，食材好，满满的牛肉味。

9. 第二天儿子把牛肉饼在烤箱里160度烤了8分钟，用吐司（和牛肉饼一起烤的，烤的时候撒了点水在面上）做的三明治，煎了个鸡蛋，他自己说可以秒杀快餐店。