韩式辣白菜和泡菜萝卜

用料  

韩式辣白菜和泡菜萝卜的做法  

1. 大白菜撒粗盐腌制8-10小时，拧干水分。

2. 糯米粉熬煮成米糊，米糊要充分搅拌，如果有面疙瘩需要过筛，否则影响口感。

3. 米糊趁热倒入混合好的粗细辣椒面中，烫出香味。

4. 辣椒面米糊晾晾，加入萝卜丝，水果蓉，姜蒜蓉，拌匀。如果喜欢，还可以加入虾酱和鱼露。

5. 把拌料涂抹在每片大白菜叶子上。

6. 剩下的萝卜，切块儿，撒盐，用手揉搓(不想揉搓可以腌1-2小时)，挤出水分。

7. 拌料与萝卜块充分搅拌混合。

8. 拌好料的白菜和萝卜放入保鲜盒。嘴馋的当时就可以吃了，等待几天风味更好。 室温存放1天，然后放入冰箱存放1周。如果喜欢酸味儿重的，可以延长室温存放时间。每次需要用无油无水的筷子取用，避免染菌。

小贴士

朝鲜族人家每年每家都要做辣白菜和泡菜萝卜，做法差别不大，方子却每家不同，各家有各家的味道。我的方子是一个朝鲜族姐姐给的，这就是她家每年用的，我用的水果是大白梨和大柿子，也有放苹果橘子的，更多的配方还请各位聪明贤惠的亲们自己去试验吧。