浆水菜

小时候家家都有浆水缸子，妈妈们总是用野菜、苜蓿、芹菜、白菜窝一大缸子浆水菜，早晚吃稀饭调一大碗就着吃，吃软面或者搅团就用汤调饭，那个味只有关中才有的，记录下来只是怀念妈妈的味道。

用料  

浆水菜的做法  

1. 芹菜洗净

2. 锅里加能煮菜的适量水烧开，然后加入芹菜

3. 菜倒进去加入面糊水烧开(30面粉+60水调制)，大概40℃左右就倒入浆水引子(没有就到醋)搅拌均匀

4. 封住容器口，放温暖处发酵一夜

5. 发到水面有气泡就酸了

6. 搭配搅团只有浆水才好吃

小贴士

放浆水菜的容器不能见生水和油！！！