【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕

最近天气越来越好，忍不住的想出去溜达溜达。边逛街就会边吃很多小吃，但是找来找去都没有找到小时候最爱吃的一种红糖米糕，它还有个很美的名字，叫“雪蒸糕”。路边小吃就是这种神奇的存在，神龙见首不见尾，想找的时候找不到，不经意的时候又会突然出现！
还好机智的我，曾经跟街边卖米糕的奶奶打听到过雪蒸糕的做法，带着有点模糊记忆，我自己在家试着做了一些，有浓浓的米香味，还有红糖甜甜的滋味，松松软软，就是小时候的味道。

用料  

【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕的做法  

1. 食材（做12个的量）

2. 大米和糯米混合倒入料理机

3. 两种米打成细腻的米粉

4. 打好的米粉过筛

5. 米粉中加水，搅拌均匀呈一团团均匀的小面团

6. 将小面团轻轻的搓散

7. 小面团过筛，得到蓬松、大小均匀的米粉

8. 食用油均匀的涂抹在马芬模具内侧

9. 米粉松散的铺在模具中，大概五分满

10. 把红糖均匀的在模具中的米粉上撒一层

11. 再撒满米粉，轻轻的将表面刮平

12. 放入蒸箱中蒸20分钟

13. 脱模，完成

小贴士

TIPS
1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合；
2、加水搅拌至米粉呈小团状，碗里没有散落的干粉就行；
3、加过水的米粉再过一次筛，是为了让米粉更蓬松，做出来的雪蒸糕口感才会软；
4、模具里涂一层油是为了防粘，也方便蒸好之后脱模；
5、米粉填在模具里要松松的，不要压实，压实的蒸糕就不会有松软的质地。