【春日限定·🌸樱花挞】春意浮动，樱花初绽，樱花落下的时间只有4.5秒，错过了，就是一整个春天🍃！

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【春日限定·🌸樱花挞】春意浮动，樱花初绽，樱花落下的时间只有4.5秒，错过了，就是一整个春天🍃！快来尝尝这份春天寄来的礼物🎁—缤纷樱花挞，唇齿留香，馥郁芬芳。我们把今年的樱花都藏在甜品里了🍧 #答应我，春暖花开时，我们一起去武汉赏樱花🌸，可好？

用料

🌸挞壳
黄油	180克
糖粉	98克
盐	1克
杏仁粉	45克
鸡蛋	70克
蛋糕粉	400克
🌸杏仁海绵蛋糕
杏仁粉	135克
糖粉	60克
鸡蛋	225克
蛋糕粉	45克
蛋白	135克
白砂糖	90克
黄油	70克
玉米油	35克
🌸浆果奶油
草莓果泥	90克
覆盆子果泥	90克
蓝莓果泥	20克
鸡蛋	70克
蛋黄	55克
白砂糖	55克
吉利丁片	3克
黄油	70克
🌸荔枝果冻
荔枝果泥	200克
白砂糖	40克
吉利丁片
🌸芒果甘那许
稀奶油	170克
伊斯尼白奶酪	100克
转化糖	25克
葡萄糖	25克
白巧克力	150克
稀奶油	450克
🌸粉色淋面喷砂
白砂糖	70克
果胶	2.5克
葡萄糖	20克
水	60克
柠檬汁	2.5克
粉色色素	0.1克

【春日限定·🌸樱花挞】春意浮动，樱花初绽，樱花落下的时间只有4.5秒，错过了，就是一整个春天🍃！的做法

🌸挞壳软化好的黄油、糖粉、盐和杏仁粉混合，缓慢逐个加入鸡蛋，蛋糕粉揉成面团，擀成3mm 薄片，用挞壳模具刻成圆形，切20*3cm的长条围成挞壳圈，放入冰箱冷藏20分钟定型，将多余的面皮用小刀修整，以155度烘烤5分钟，取出刷上蛋液继续回炉烘烤5分钟
🌸杏仁海绵蛋糕蛋糕粉、糖粉过筛加入杏仁粉和鸡蛋的混合物拌匀，蛋白加糖打发成蛋白霜拌入，最后加入融化的黄油和玉米油，搅拌均匀抹入烤盘，烤出后蛋糕胚厚度2cm，风炉170度烘烤8分钟
🌸浆果奶油将所有果泥加热，鸡蛋、蛋黄和白砂糖拌匀，果泥倒入其中，回锅煮到85度过筛，加入泡好水的鱼胶片和黄油，用均质机搅拌备用
🌸 荔枝果冻将100g荔枝果泥和白砂糖一起加热至60度，加入泡好水的鱼胶片搅拌至融化，再倒入剩余的100g果泥，滴入半圆形模具，冷冻备用
🌸 芒果甘那许将稀奶油、白奶酪、转化糖、葡萄糖混合沸煮，冲入白巧克力用均质机搅拌均匀，倒入稀奶油，搅拌均匀冷藏备用，隔天打发使用
🌸粉色淋面喷砂将水、葡萄糖、柠檬汁倒入锅子加热，白砂糖和果胶混合均匀加入锅中沸煮，离开热源倒入容器添加色素，冷藏备用，使用时加热到60度
🌸 组装
1⃣️浆果奶油裱一些在烤好的挞壳中打底，再将烤好的蛋糕胚刻成与挞壳大小一致的形状，放入挞壳中，在蛋糕胚表面挤入一些奶油，高度与挞壳一致抹平，将隔夜冷藏的芒果甘那许打发，裱在浆果奶油上，倒扣在油纸上微微压平，放入冰箱速冻定型。取出后将粉红喷砂料加热到60度，用喷砂机喷在速冻成型的蛋糕上。镜面果胶装饰荔枝果冻，放置在蛋糕顶部，用樱花巧克力装饰完成。
🌸 组装
2⃣️取出后将粉红喷砂料加热到60度，用喷砂机喷在速冻成型的蛋糕上。镜面果胶装饰荔枝果冻，放置在蛋糕顶部，用樱花巧克力装饰完成。
🌸樱花挞🌸大功告成！我和春天的约会🌸·樱花相随·🌸