【樱】春日的樱花和菓子

和菓子

是日本传统的甜点艺术

一般按成品水分含量分为三类

含水分30-40%的生菓子

含水分10-30%的半生菓子

以及含水分10%以下的干菓子

今天分享的是生菓子中的练切

以白豆沙和白玉粉为外皮包裹豆制馅料而成

跟随四季变换不同的颜色和造型

下面教大家制作一枚属于春天的菓子--樱花🌸

用料  

【樱】春日的樱花和菓子的做法  

1. 糯米粉加少许水混合成团后煮熟，白豆沙微波炉加热搅拌至发白，二者混合均匀成为菓子皮。15克菓子皮搭配10克菓子馅（未处理的白豆沙）

2. 菓子皮用食用色素染色后包裹菓子馅，揉圆后稍压平，用三角棒分成5瓣

3. 捋出5瓣花瓣的尖角

4. 花瓣尖角处垂直压出小口

5. 用粉筛将黄色菓子皮挤出花心

6. 剪一小撮花心贴在中心

7. 更多详细步骤请见 @LadyGrass甜品挑款师 长微博