凡菜都可放糖，凡菜都可放酒。

实验反复证明：凡菜都可放糖，凡菜都可放酒。
关键是量的掌握：糖以小于盐量为宜，肉为10、浓汤为10、清汤为5。酒以牛肉三鸟为10、猪为5、鱼及瓜果蔬菜为2、汤1-2为最佳。
图一老火汤有酒与无酒对比，图二佛山应记云吞、图三炒鸡，均按上述方法调酒调糖，味感非常丰富。

用料  

凡菜都可放糖，凡菜都可放酒。的做法  

1. 老火汤有酒无酒对比试验。

2. 加了几滴酒进行调汤。

3. 有糖有酒的炒鸡。

4. 调入糖+酒的节瓜(毛瓜)，非常美味。