软炒虾仁

滑爽脆嫩，鲜香色诱。

用料  

软炒虾仁的做法  

1. 虾仁处理好，放盐、胡椒粉、料酒和少许小苏打抓上劲，加淀粉；

2. 放入半个鸡蛋液拌匀。

3. 姜切片，洋葱、红椒切小块。

4. 油热，倒入虾仁；

5. 小火滑至变色捞出。

6. 留底油，小火下干海椒、花椒、姜片煎香；

7. 倒入洋葱，中火炒香；

8. 放红椒、盐翻炒；

9. 下虾仁；

10. 翻均匀即可。

小贴士

虾仁滑炒时间约一分钟左右、变色即刻捞出，回锅翻匀便可，否则影响口感。