番茄酒酿虾
爱吃酒酿的我看到就走不动了。大厨说每日销量达上千份,吃惯了油焖、水煮、蒜蓉,倒不妨来试试。
整体是酸甜的鲜嫩口感,一定要先吮吸一口沾上了番茄酱汁与米粒的汁液,再吃q弹的虾仁,清甜而浥润。
菜谱搬运自电视机,记忆里好像是一个帅大厨的创意作品,果然,美食跟他的俊脸一样配。
用料
鲜虾 | 250g |
番茄 | 中等大小1个 |
酒酿 | 两大勺 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
番茄酱 | 三大勺 |
橄榄油 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许(酒酿比较甜,不用放太多糖) |
香油 | 少许 |
番茄酒酿虾的做法
新鲜虾子剔除虾线,我比较懒,而且早晨时间短,一般就直接丢锅里了。番茄切成小丁、葱姜蒜切成末备用
不粘锅中火烧热,倒入等量的橄榄油与玉米油,1:1,可以多放一些,烧至快要冒烟时关火,加入虾仁,利用余温把虾炒红。时间不宜过长,变红了就把虾捞出来
锅里留少许底油,放入姜末、蒜末炒香,我一不留神把葱也丢进去了,其实无妨,就是最后炒出来葱的颜色不好看
加入番茄丁翻炒至细腻,倒少许盐、糖调味
倒入番茄酱,加没过番茄的清水,盖盖熬煮至水分减少1/3
加入酒酿米。我买的酒酿比较甜,前面要减少糖,否则做出来比较甜
加入虾仁。中火煮3-4分钟,至虾仁变色
关火,淋一圈香油拌匀,装盘,撒上葱花