(疫情宅家简易版)越南牛肉粉PHO
疫情期间简易版,隔离在家有一些食材没有,部分替代成了自己觉得差不多的,部分彻底没有,就忽略了。供参考啦~
用料
牛肉 | 50克 |
柠檬 | 1/3个 |
姜 | 4片(干姜) |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
米粉 | 50克(干重,看自己食量) |
豆芽 | 一小把(看自己的碗) |
鱼露 | 1勺 |
樱桃萝卜 | 4个 |
小米辣 | 2个 |
(疫情宅家简易版)越南牛肉粉PHO的做法
干米粉提前泡软,不泡直接煮也行,但是泡过之后煮的时候更容易均匀煮熟,也不容易把汤煮浑;
豆芽洗净,小米辣切段,樱桃萝卜切片(可能用白萝卜更合适,家里没有);三分之一个柠檬切成两部分;
锅里加水,放入八角、香叶、干姜片(没有鲜姜),一块柠檬,小米辣,萝卜片小火煮开多煮一会(家里有高汤的话可以用高汤,我还是没有……)
因为牛肉是家里冻了比较久后解冻的,不敢像很多越南粉里半生放入汤碗,如果情况相似也建议煮熟再吃。我是在沸腾的汤里涮熟后捞出放在一边(不然就老了)。
放入米粉煮熟,煮到自己喜欢的软硬,加入一些调味的菜(九层塔、薄荷叶类)我是什么都没有就加了点小葱,还顺手煮了点油菜当今天的青菜(写到这里有点儿疑惑什么都没有我为什么要做这个?)
盛到碗里,加入牛肉片,另一块备用的柠檬放在一边,如果喜欢就挤进去。
疫情所限,苦中作乐吧。